Cargá una sola vez el precio y la merma de cada insumo. Las recetas y la lista de compras los toman de acá: si cambia un precio, lo actualizás en esta lista y se recalcula todo. Los precios se escriben como en el ticket: 12.500 o 12500 es doce mil quinientos.

Stock: lo que hay hoy en la cámara o el depósito, en kg, litros o unidades. Contalo antes de armar el pedido: la lista de compras lo descuenta y te pide solo lo que falta. Se vende en: si el proveedor vende por bulto (cajón de 20 kg, bolsa de 25 kg, maple de 30), el pedido se redondea a bultos enteros.

Cómo se compra: «Para cada día» llega el día que se prepara el plato que lo usa (carnes, verduras, lácteos). «Stock semanal» llega todo junto con la primera compra de la semana (secos, aceite, especias, descartables).

Buscar

Proveedores

El WhatsApp de cada proveedor, para mandarle el pedido con un toque desde la lista de compras. Con código de área, ej. 341 555 1234. Los nombres salen de la columna Proveedor de arriba.

Ordenado por ganancia por vianda (precio de venta menos costo real, con packaging y estructura). Si un plato no tiene precio cargado se usa el sugerido y se marca.

Costos del negocio

Food cost objetivo (%)

Qué parte del precio de venta puede ser materia prima. En viandas, 28–35% es lo sano. Se usa para el precio sugerido.

Packaging por vianda ($) Mano de obra + estructura por vianda ($)

Sueldos, alquiler, gas, luz, etc. del mes divididos por las viandas que hacen por mes. Sin este número el costo por vianda queda más bajo que el real.

Cantidades en las recetas

Las cargo ya limpias (lo que va a la olla): el sistema suma la merma para calcular cuánto comprar
Las cargo tal cual se compran: no suma merma

Días de trabajo

Días que trabaja la cocina Días que se entrega

Regla de 48 h: la mercadería llega y se prepara 2 días de cocina antes de la entrega, se cocina y envasa el día de cocina anterior, y se entrega. Si uno de esos días la cocina no trabaja, la tarea se corre al día de trabajo anterior.

Datos

Importar respaldo o archivo de insumos (.json)

Tocá el recuadro y elegí el archivo. Importar suma los datos del archivo a los que ya hay: si una receta o insumo ya existe, se actualiza; si ya tenés un insumo con el mismo nombre, no se duplica.